Как правильно охлаждать напитки
Чтобы охладить напиток объемом 250–350 мл, нужно положить в него 100 г льда. Об этом «Газете.Ru» рассказал основатель бренда пищевого льда «Холод Севера» Игорь Яковлев.
© Magnific
«Маленькая порция льда не успевает охладить напиток до комфортной температуры, так как быстро тает. Для стандартной порции напитка объемом 250–350 мл обычно достаточно около 100 г льда. Это не универсальное правило, а лишь ориентир, который можно корректировать в зависимости от ситуации», — заявил эксперт.
По его словам, если напиток уже был в холодильнике, ему потребуется меньше льда, а вот для коктейля комнатной температуры, наоборот, его нужно больше. Яковлев заявил, что для приготовления холодного напитка на основе горячего кофе потребуется около 150 г льда.
Для застолья эксперт посоветовал выбрать килограммовую упаковку льда. Он заявил, что с учетом того, что на один стандартный напиток уходит примерно 100 г льда, такого объема хватит на 8–10 стаканов. При этом стоит учитывать нюансы: количество льда зависит от конкретного рецепта, формы и размера кусочков.
«Если хочется просто побаловать себя парой стаканов напитка после насыщенного дня, можно выбрать одну или две порционные упаковки и полностью использовать их сразу после вскрытия», — порекомендовал Яковлев.
Специалист обратил внимание, что вскрытая упаковка льда является фактором риска.
«Когда упаковку достают из морозилки, открывают, закрывают, лед соприкасается с воздухом, посторонними запахами и предметами. Со временем лед, который хранится в открытой упаковке рядом с рыбой, мясом и другими продуктами, может приобрести посторонний запах или привкус, а при неаккуратном использовании — загрязниться. Кроме того, он может покрыться инеем, смерзнуться в один ком или изменить внешний вид», — отметил Яковлев.
Он добавил, что универсального срока, после которого лед портится, не существует — судьба целиком зависит от микроклимата морозилки, плотности закрытия упаковки, добрососедства с другими продуктами и того, насколько аккуратно его достают.
«Не оставляйте упаковку открытой. Плотно закройте ее или переложите кусочки в чистый пищевой контейнер с герметичной крышкой. Это уменьшит контакт льда с воздухом, посторонними запахами и другими продуктами в морозильной камере», — посоветовал эксперт.
Чтобы избежать загрязнения, он рекомендовал доставать лед только чистой сухой ложкой, совком или щипцами.
