Бренд-шеф объяснил, как приготовить правильный сэндвич на прогулку
Первые осенние дни — хорошее время для долгих прогулок, но важен правильный перекус: сбалансированный перекус и приготовить сэндвич, который не размокнет в дороге. Об этом «Газете.Ru» рассказал бренд-шеф федеральной сети кофеен «ЗДРАСТЕ» Ростислав Новожилов.
© Magnific
«Для прогулки лучше всего выбирать блюда, которые удобно есть без приборов и которые не теряют вкус, если немного остынут. Один из самых универсальных вариантов — сэндвич. Его удобно нести с собой, он хорошо насыщает и остается вкусным даже спустя некоторое время после приготовления», — рассказал эксперт.
Он также дал совет, как приготовить сэндвич, которые не размокнет.
«Домашний сэндвич стоит собрать на тостовом хлебе. Дополнить его во время долгой прогулки можно орехами, сыровяленой курицей или другими небольшими снеками. Такой набор поможет насытиться, но не будет ощущаться как полноценный тяжелый обед. Чтобы домашний сэндвич не размок в дороге, прежде всего стоит правильно подготовить хлеб. Одна из главных ошибок — использовать его без предварительной обжарки. Ломтики лучше слегка подсушить на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, на гриле или в аэрогриле. Так хлеб дольше сохранит текстуру и будет меньше впитывать влагу из начинки», — добавил бренд-шеф.
По мнению Новожилова, не менее важен соус.
«Он не должен быть слишком жидким: лучше выбирать густую эмульсионную текстуру, которая будет обволакивать ингредиенты, а не моментально впитываться в хлеб. Самый простой вариант — смешать майонез или греческий йогурт с горчицей и небольшим количеством лимонного сока. По вкусу можно добавить сладкий чили или соевый соус», — отметил специалист.
Бренд-шеф подчеркнул, что еще один удачный вариант — пицца.
«Она подойдет прежде всего для прогулки компанией: несколько человек смогут разделить ее между собой. Кесадилью тоже можно взять с собой, хотя есть ее на ходу немного сложнее. Чтобы перекус действительно насыщал, в нем должен быть источник белка. Это может быть курица, индейка, говядина или тунец. Один из простых домашних вариантов — ролл с курицей: в тортилью можно завернуть листья салата, помидоры, свежий или маринованный огурец, мясо и соус. Если хочется сделать блюдо легче, вместо майонеза подойдет заправка на основе греческого йогурта», — рекомендовал он.
И в заключение Ростислав Новожилов назвал идеальным набором для прогулки сэндвич и горячий чай: вариацию с еловыми шишками, а также зеленый чай или чай с жасмином.
Ранее бренд-шеф объяснил, как приготовить сытный салат без майонеза.
