Тыквенные оладьи для тех, кто на диете

В 100 граммах мякоти овоща всего 22–26 килокалорий. В этой статье поделится рецептами тыквенных оладий для тех, кто на диете.

minadezhda/iStock.com© IStock

Почему тыквенные оладьи подходят для диеты?

Обычные оладьи из пшеничной муки высшего сорта содержат около 200–230 килокалорий на 100 граммов — и это без учета масла для жарки. Тыквенные оладьи при правильном приготовлении дают примерно вдвое меньше: от 90 до 130 килокалорий на 100 граммов в зависимости от рецептуры.

Тыква богата растворимой клетчаткой — пектином. Растворимая клетчатка замедляет опорожнение желудка и снижает скорость всасывания углеводов, что помогает контролировать аппетит на протяжении нескольких часов после еды.

Кроме того, тыква содержит бета-каротин. небольшое количество жира из яйца или масла для жарки обеспечивает его полноценное усвоение, поэтому полностью обезжиренная версия оладий будет менее полезной.

1. Легкие тыквенные оладьи без яиц и молочки

Ингредиенты:

• очищенная тыква — 350 г
• нутовая мука — 6 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• куркума — 0,5 ч. л.
• зира — 0,5 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Натрите тыкву, отожмите сок.
2. Смешайте с нутовой мукой, выдавленным чесноком и специями.
3. Оставьте тесто на десять минут — нутовая мука впитает остаточную влагу.
4. Формируйте оладьи и жарьте на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.
5. Подавайте с натуральным йогуртом и свежей кинзой.

Молодая тыква: что из нее приготовить, пока урожай

2. Сладкие тыквенно-банановые оладьи без муки

Ингредиенты:

• очищенная тыква — 300 г
• спелый банан — 1 крупный
• яйцо — 1 шт.
• корица — 1 ч. л.
• имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка
• кокосовое или растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Разомните банан вилкой до состояния пюре.
2. Тыкву натрите и отожмите лишний сок.
3. Смешайте тыкву, банановое пюре, яйцо, специи и соль.
4. Жарьте на небольшом огне по три–четыре минуты с каждой стороны.
5. Такие оладьи нежнее обычных, поэтому переворачивайте очень аккуратно.
6. Подавайте с медом, йогуртом илиарахисовой пастой.

3. Сытные тыквенно-гречневые оладьи

Ингредиенты:

• очищенная тыква — 300 г
• вареная гречка — 200 г (уже сваренная)
• яйцо — 1 шт.
• репчатый лук — половина небольшой луковицы
• укроп или петрушка — небольшой пучок
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Натрите тыкву и отожмите лишний сок.
2. Мелко нарежьте лук и зелень.
3. Соедините тыкву, гречку, яйцо, лук, зелень, соль и перец и тщательно перемешайте.
4. Если масса плохо держит форму, добавьте 1 ст. л. муки.
5. Жарьте по четыре минуты с каждой стороны на среднем огне.
6. Подавайте со сметаной или йогуртом с чесноком.

4. Воздушные тыквенные оладьи с рикоттой

Ингредиенты:

• очищенная тыква — 250 г
• рикотта — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• рисовая мука — 3 ст. л.
• цедра одного лимона
• мед — 1 ч. л. (по желанию)
• соль — щепотка
• сливочное масло — для жарки (совсем немного)

Способ приготовления:

1. Натрите и тыкву, отожмите сок.
2. Смешайте рикотту с яйцами, рисовой мукой, цедрой, медом и солью до однородности.
3. Добавьте тыкву, перемешайте.
4. Жарьте на минимальном количестве сливочного масла по трии минуты с каждой стороны на небольшом огне — они быстро румянятся.
5. Подавайте с ягодами или греческим йогуртом.

Как еще снизить калорийность?

Большинство лишних калорий добавляется во время жарки тыквенных оладий. Чтобы блюдо оставалось лешким, используйте антипригарную сковороду и силиконовую кисточку — наносите ею тонкий слой масла перед каждой партией. Так вы снизите его расход в три–четыре раза, что, соответсвенно, уменьшит калорийность.

Также оладьи можно запечь в духовке при 180 градусах 20–25 минут. Но не забывайте их переворачивать в середиине приготовления. Благодаря этому текстура получится чуть более плотной, а калорийность снизится еще примерно на 15–20%.

Ранее мы писали, как готовить овощи, чтобы они не стали водянистыми.

Источник