Шеф-повар рекомендовал жарить картошку на конкретном масле
Сливочное можно добавить в конце приготовления, чтобы блюдо получилось более нежным.
© Magnific
Таким советом в эфире радиостанции «Говорит Москва» поделился Антон Прокофьев.
«Масло должно быть хорошо разогретым, в идеале оно должно слегка дымиться. Именно поэтому для жарки картофеля лучше всего используются рафинированные виды масла. Подсолнечное рафинированное, оливковое. Смалец, кстати, прекрасно подойдёт. Подойдёт топленое масло. Если брать обычное сливочное, у него достаточно низкая температура горения. Здесь начинаются нюансы. Чуть его перегреешь, и уже появляется неприятный привкус. Сливочное масло можно добавить в конце жарки. Оно сделает картошку немножко такой более нежной, и вкус станет округлее и чётче».
Ранее Прокофьев назвал бэби-картофель «маркетинговым решением».
