Что купить на рынке в августе, пока не подорожало
Последний месяц лета в России приходится на пик урожая сразу нескольких культур. Поэтому рынок физически не успевает поднять цены пропорционально спросу. «Рамблер» расскажет, что купить на рынке в августе, пока не подорожало.
© anouchka/iStock.com
Какие овощи брать прямо сейчас?
В августе на рынке появляются грунтовые сорта помидоров: бычье сердце, розовый де Барао, черный крымский. Они отличаются высоким содержанием сахаров, которые плохо переносят транспортировку и не лежат больше трех-четырех дней. В магазинах их практически нет, а на рынке они исчезнут через три-четыре недели, поэтому важно успеть, чтобы их не разобрали.
Баклажаны в августе достигают оптимальной зрелости. В сентябре они становятся крупнее и грубее, а в октябре рынок переходит почти полностью на импорт. Овощ удобно запекать целиком и замораживать — баклажанная мякоть после разморозки отлично подходит для икры, соусов и пасты.
Перец, как сладкий, так и острый, в августе стоит заметно дешевле, чем в остальное время года. Сладкий перец замораживают полосками или целиком, используя потом в рагу и супах. Острый сушится прямо дома — нанизывается на нитку и вешается в сухом месте, после чего хранится до следующего лета.
Августовские кабачки и патиссоны размером с ладонь. Они идеально подходят для жарки и запекания. Более крупные идут на консервацию. Сейчас на рынке их продают практически оптом, поэтому имеет смысл взять сразу ящик.
Что происходит с ценами на зелень?
Базилик, кинза, эстрагон, укроп и петрушка в августе стоят очень дешево, потому что урожай идет волнами и предложение превышает спрос. К ноябрю та же кинза подорожает в четыре-пять раз, а базилик исчезнет с прилавков совсем — останется только сушеный или замороженный.
Какие продукты становятся полезнее после ночи в холодильнике
Базилик замораживают двумя способами: целыми листьями в герметичном пакете или измельченным с оливковым маслом в формах для льда. Второй вариант практичнее — достал кубик и добавил в соус или бульон. Кинзу и петрушку проще замораживать пучками, предварительно промыв и просушив.
Эстрагон — трава, которую в российских магазинах почти не найти. Но в августе она появляется у продавцов на рынках. Сушеный эстрагон хорошо хранится и подходит для курицы, яиц и маринадов, поэтому его стоит купить, пока есть возможность.
Какие фрукты стоит покупать в августе?
В августе пик урожая переживают сливы. Венгерка, ренклод, мирабель исчезают в течение трех-четырех недель. Сливы легко замораживать, предварительно вынув косточку, или варить на них соусы в духе ткемали. В сентябре сливы еще есть на прилавках, но это уже другие сорта, менее ароматные.
Персики и нектарины в августе нужно покупать при условии, что они привезены из Краснодарского края, а не из Турции или Испании. Импортные персики снимают недозрелыми ради транспортировки, и они не набирают нужного уровня сахара. Краснодарские пахнут и текут соком при надавливании — это легко проверить на месте.
Ранние яблоки (белый налив, папировка, мелба) появляются в конце июля и уходят к середине августа. Они плохо хранятся, зато из них получается отличный сок и пюре. Поздние сорта — антоновка, симиренко, голден — появятся на прилавках в сентябре и будут лежать до зимы.
Дыня в августе стоит примерно вдвое дешевле, чем в июле, когда ее только завозят. Хорошая дыня пахнет медом, чуть пружинит у основания хвостика и не имеет вмятин. Среднеазиатские сорта (торпеда, колхозница) дозревают как раз к середине августа.
Когда лучше покупать арбузы?
Роспотребнадзор рекомендует начинать покупку арбузов с 1 августа. К этому моменту южные сорта успевают вызреть без ускорителей роста. Июльские арбузы часто содержат повышенное количество нитратов, что подтверждается регулярными проверками ведомства в торговых точках.
Кроме того, арбуз дешевеет ближе к концу августа и резко дорожает в сентябре, когда местный урожай заканчивается и рынок переходит на привозные из Астраханской и Волгоградской областей плоды. Самое выгодное время — вторая половина августа, когда арбузы одновременно спелые и недорогие.
Стоит ли сейчас брать чеснок?
Молодой чеснок нового урожая появляется в июле и продается весь август. В отличие от чеснока, который хранился с прошлого года, свежеубранный имеет тонкую шелуху, плотные зубчики и насыщенный запах. При комнатной температуре в сухом месте он хранится несколько месяцев, поэтому брать его сразу впрок вполне разумно.
Ранее мы писали, какие продукты вы ежедневно неправильно храните.
