Почему помидоры трескаются после дождя
Хуже всего то, что трескаются именно те плоды, которые уже почти дозрели. У этого есть конкретная физиологическая причина, и если ее знать, можно сильно сократить потери. Подробнее — в материале «Рамблера».
© anderus/iStock.com
Что происходит внутри плода?
Помидор на 93–95% состоит из воды. Вся эта вода находится внутри клеток под давлением — именно оно и делает плод упругим. Когда корни поглощают влагу из почвы, она поступает в стебель, листья и плоды. Мякоть при этом увеличивается в объеме.
Кожица тоже растет, но значительно медленнее. У нее другая структура: плотные клетки с толстыми стенками, восковой налет снаружи, минимальная эластичность. В норме мякоть и кожица растут примерно в одном темпе, и всe идет хорошо. Проблема начинается тогда, когда мякоть вдруг начинает расти быстро, а кожица за ней не успевает. Давление изнутри нарастает, и кожица лопается там, где она тоньше или где уже есть микроповреждения.
Почему именно после дождя?
Дождь сам по себе не опасен. Проблема в его сочетании с предшествующей сухостью. Если несколько дней стояла жара без осадков, почва пересохла, и помидоры получали минимум воды, кожица за это время стала менее эластичной. И тут внезапно приходит дождь.
Корни, которые давно ждали воды, начинают поглощать ее с максимальной скоростью. Мякоть получает огромное количество жидкости за короткое время и резко увеличивается в объеме. Кожица, не готовая к такому росту, не выдерживает.
Именно поэтому помидоры трескаются после резкого перехода от засухи к избытку влаги. Чем длиннее была сухая пауза и чем обильнее дождь — тем больше ущерб.
Виды трещин
Трещины на помидорах бывают двух видов. Иногда оба типа присутствуют одновременно.
Радиальные трещины идут от плодоножки вниз, как спицы колеса. Это самый распространенный тип. Именно они появляются после резкого поступления воды: давление нарастает снизу вверх, и кожица рвется вдоль меридианов плода, там, где она испытывает наибольшее напряжение.
Концентрические трещины выглядят как кольца вокруг плодоножки. Они связаны скорее с резкими перепадами температуры, например, когда после жаркого дня приходит холодный дождь. Кожица при охлаждении сжимается быстрее, чем мякоть, и образуются горизонтальные разрывы.
Кожура от бананов: почему опытные дачники ее не выбрасывают
Какие помидоры в группе риска?
Не все сорта трескаются одинаково. Есть несколько факторов, которые делают конкретные плоды более уязвимыми.
Крупноплодные сорта страдают больше мелких. Чем больше объем мякоти, тем сильнее нарастает давление при поглощении воды. Черри трескаются реже именно поэтому — даже при сильном дожде прирост давления успевает распределиться.
Тонкокожие сорта в зоне риска по очевидной причине. У них меньше запас прочности кожицы. Некоторые сорта специально выведены с толстой кожей именно для устойчивости к растрескиванию.
Также имеет значение степень зрелости. Плоды, которые только начали краснеть, трескаются чаще всего. Зеленый помидор эластичнее, так как его кожица еще не достигла максимальной плотности. Полностью красный плод трескается меньше, потому что рост уже завершен. Поэтому самым уязвимым моментом является переход из зеленого в красное.
Кальциевое голодание тоже играет роль. Кальций участвует в построении клеточных стенок и делает кожицу более прочной. Если в почве или растении не хватает кальция, кожица изначально слабее. Именно поэтому вершинная гниль и растрескивание часто встречаются на одних и тех же кустах.
Что происходит с треснувшим помидором?
Трещина — это открытая рана. Через нее немедленно начинают проникать грибки и бактерии. Если погода стоит влажная и теплая, плод может сгнить за сутки-двое. Поэтому треснувшие помидоры нужно снимать немедленно. Есть их можно только в случае, если повреждение небольшое, просто срезав треснувший участок. Ждать, пока они дозреют на кусте, не стоит.
Что делать, чтобы трещин было меньше?
Главный принцип — равномерное увлажнение. Лучшим инструментом для этого считается мульча. Слой соломы, скошенной травы или опилок толщиной 5–8 см под кустами удерживает влагу в почве и сглаживает перепады. Благодаря этому после дождя вода уходит медленнее, в сухую погоду испарение замедляется. В итоге почва остается влажной, и корни не испытывают стресса.
Поливать лучше регулярно и небольшими порциями, чем редко и обильно. Если несколько дней было сухо и вы знаете, что скоро дождь, можно заранее немного полить — тогда дополнительная влага от дождя меньше ударит по плодам.
Снимайте помидоры чуть раньше полной спелости. Плоды в стадии побурения прекрасно дозревают при комнатной температуре за три–пять дней. Пока они на кусте, риск возникновения трещин будет только увеличиваться.
Кальциевые подкормки — кальциевая селитра или опрыскивание кальцием в период плодоношения — укрепляют кожицу и снижают потери. Они особенно актуальны на почвах с кислой реакцией, где кальций плохо усваивается.
И, наконец, выбор сорта. Если растрескивание является постоянной проблемой на вашем участке, стоит переключиться на сорта с маркировкой «устойчив к растрескиванию».
Ранее мы писали, каких ошибок нужно избегать при подвязке помидоров.
